NHKきょうの料理【バターで炊くピラフ】具別調理でパラパラ

　「きょうの料理ビギナーズ」のえびピラフの放送を見た感想を。これさえ知れば、お店の味に？

ポイントは一緒に炊き込まない。
・バターで炒めたご飯を炊く。
・ご飯に後から具を混ぜる。

　これって、混ぜご飯だよね。
詳しいレシピはテキストで。

　レシピは、

１．たまねぎをバターで炒めて、その後、洗ってないご飯もフライパンに加えて、透き通るまで炒める。
　（ご飯の表面を油でコーティングすることでぱらぱらに仕上がる。）

２．炒めたご飯に同量のチキンスープ、ローリエのかけらを加えて炊飯器で炊く。
　（ご飯がカップ１ならチキンスープもカップ１）

○具の準備
１．ブロッコリーを茹でる。塩入れて茹でると、ビタミンの流出が減るんでしたっけ？

２．えびは、下処理して食べやすい大きさに切る。

３．フライパンにえびとねぎとバターを加えて炒め、茹でたブロッコリーも混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。

○炊いたご飯に混ぜる。
　炊けたご飯に、別で加熱調理した具を混ぜて、かき混ぜてピラフの完成。
　味付けは、バターとチキンスープだけなんで簡単、シンプルですね。
　このレシピでつくると、食材の歯ごたえもしっかり、美味しいピラフになるそうで。

○肉の臭みには湯通し。
　えびピラフ以外でも、チキンピラフでもシーフードピラフでも同じ感じかな？

　こないだのひき肉もそうですけど、鶏肉も一度湯通ししたら、余分な脂も落ちて、臭みも取れていいんでしょうね。

　親子丼の回も放送してましたが、親子丼作る際も鶏肉を一度茹でたほうが良いっていってましたね。

○チャーハンもぱらぱらになる？？
　これをみて思ったのは、パラパラチャーハンをつくるのも、ご飯と具は別でやったほうがいいってこと？

　なんなら、ごま油かなんかで軽く炒めて炊いたご飯を使うと、美味しいぱらぱらチャーハンが家庭にやってくる？
　試してみようっと。

こちらは、料理の基本がわかる本です。
きょうの料理ビギナーズをみて、もっと知りたいと思った人は参考に。