NHK「ドイツ語」ドイツ料理ザワークラウト(保存食)レシピ

先日、ポカーンとＮＨＫテレビでドイツ語を見てましたら、
ザワークラウトとウインナー、ベーコンをグツッとした料理を作っていました。

料理名はザワークラウトのベーコン煮、ですかね？

作り方は簡単でおいしそうでした。
グツッとジュワッとしてました。
ジュワッと、と書こうとしたら、１０ワットと変換されました。
話しが関係ない方へ行きましたね。

で、なんですが、
キャベツからザワークラウトを作るところからレシピを紹介していたんですが、「なんだこのスパイスは？」見たことも、聞いたこともないぞ、って思いました。
こういうのは、ハードルが高い。

でも、できあがりはすごくおいしそうでした。
レッカー（おいしい）。ズーパーレッカーな仕上がりでした。

で、まあ、ここまでなら、それで終わりでよかったんですが。

ふと、記憶がよみがえったんですが、この料理を教えていた先生、門倉多仁亜さん。

以前に買って持っていたホン、ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズプレミアム料理」のザワークラウトのレシピを書いた人と同じだったんですよ。

ザワークラウト、未経験ではなかったんです。
作ったことあったんです。（もちろん、覚えていましたよ、忘れていませんよ。）
そう、実はこの本をみてザワークラウトに挑戦したことあったんです。

１００均、ダイソーかな？、で蓋付きのビンを買ってきて、キャベツを刻んで、塩とローリエだけで作りました。
塩2%で作りました。浅漬けみたいな味のキャベツが出来上がりました。

余談ですが、
塩豚もそうですけど、大体料理する際の塩の比率って２％ですよね？
これが人間の体にぴったりくる量なんですかね。

で、ザワークラウトの出来ですが、記憶の味と違った、なんかうまくいかないと思ってた。。

記憶の味は、愛知万博で食べた味。なつかしいな、モリゾーとキッコロ。
で、そこで、周りは激烈な込み具合の中で、若干すいてて、食べたドイツ料理。
ドイツの立ち位置って？？なんかかわいそう。

で、まあ、今回、テレビを見て、本をまじまじとみて、気づきました！
「次のスパイスはある場合は入れてください」、なんて書いてありますが、
こういったスパイス類がきっと味わいに重要なんだ、とね。
当然だけど、抜いたら、抜いた味になるよね。
入れて作ってみたいけど、ハードルたかし。

この本です。これをみてザワークラウトつくりました。

ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ　初心者でもつくれるプレミアム料理」

他にはパンツェッタやピザにチャレンジしました。
和食もあって幅広くレシピが載ってます。
きょうの料理ビギナーズからなんで簡単なレシピが多いかも。。
パエリヤのレシピもあって、いつか作ってみたい。

しかし、この話と関係ないですけど、「ＮＨＫきょうの料理」、村田先生２夜連続なんていうヘビーローテーションがあるんですね。
ラジオみたいに今月のピックアップ先生みたいな感じでしょうか？
そういえば、書いてて思いだしたけど、連夜の小林カツ代先生みたいな日もあったような？？

土井善晴　先生　特集はないのかな。
もはやきょうの料理の枠を超えて、クローズアップ現代や時論公論なんてのでも面白いんだけど。
最近のＮＨＫのはじけ具合なら、それぐらい簡単にできちゃいそうだけど。

話しがだいぶそれましたが、そんなこんなで、ＮＨＫテレビでドイツ語おもしろいですね。
ドイツは冬が長く厳しいから、ザワークラウトを作るみたいです。ザワークラウトは保存食の位置づけでした。
日本の塩漬け文化と大体おんなじ考えですね。

発音とか文法で考えると、フランス語やドイツ語が難しくて、イタリア語やスペイン語のほうがやさしいように思えるんですが、日本のサッカー選手は、ドイツが多いですね。
プレースタイルなんですかね？国の住みやすさですかね？

ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ　初心者でもつくれるプレミアム料理」
の口コミはこちらでも。

作り手、料理人が複数いるので、いろいろ参考になることも多いかと思います。
いつもと違う先生だと、また違うレシピで勉強になります。